En 1890, hallamos al natural de Carloforte, isla de Cerdeña, Sebastián Borghero, como patrón de un pequeña fábrica eléctrica de fideos
llamada La Moderna.1En torno al segundo decenio del siglo XX, tiene una extensa construcción dotada con maquinaria moderna
que le permite un buen volumen de producción para abastecer a numerosos almacenes y emporios.
Entre las catorce fábricas de fideos existentes en Santiago encontramos la de Sebastián Borghero, natural de Cerdeña, que llegó en 1890 e instaló una primera industria de fideos llamada La Vencedora.
Origen y desarrollo de la Colonia Italiana en Santiago, 1850-1918.