Mario Zolezzi

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Industrial fideos y pastas(1886)

La fecunda tradición en la elaboración de fideos y pastas no puede estar ausente entre los súbditos de la península, tal como ha ocurrido durante los primeros decenios del siglo XIX. Así, pues, el año 1886, el empresario Mario Zolezzi erige la Panadería Chile y la fábrica de fideos La Liguria, ubicados en el sector de Mapocho. Algún tiempo después, la empresa queda en manos de su coterráneo José Cembrano que llega al país, al comenzar el nuevo siglo.1

1 Aprile, J.C. y Pellegrini C., A. El censo comercial industrial de la colonia italiana en Chile. Resumen general de las actividades de la colonia. Santiago, Imprenta de la Colonia, 1926, pág. 255.


Fuente: Carlos Díaz Gallardo. Origen y desarrollo de la Colonia Italiana en Santiago, 1850-1918.