La misma tendencia a la expansión se aprecia en la producción de pastas alimenticias en la forma de fideos. En 1870 en Valparaiso, tan
sólo el establecimiento de Sivori & Cía, empleaba maquinaria a vapor en la elaboración de estos productos: seis años más tarde, seis
fábricas equipadas con motores de este tipo se dedicaban a la fabricación de fideos. En conjunto la
Fábrica de Fideos a Vapor La Rosa
,
de calle Victoria; la de Daneri Hermanos, de avenida Delicias, la de Luis Frugone de calle Cochrane, la de Santiago Frugone del cerro
Cordillera, las de Colombo y Zanetti de las calles Yungay y Chacabuco, y la de Sivori y Cía, de calle Victoria, tenían una fuerza de trabajo
de 83 operarios y una motriz de 32 H.P.