La industria de la fábrica del pan esta bien adelantada en Valparaíso. Entre sus más constantes impulsores debemos anotar al señor
Nicolás Risso, que tiene instalado un establecimiento de esta índole en la calle Poniente número 181, Cerro Bellavista, teléfono automático
4823.
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Cuenta la Panadería Valparaíso
, como se llama el establecimiento del señor Risso, con todas las maquinarias y adelantos que requiere
el moderno desarrollo de esta industria. Un capital superior a setenta mil pesos afronta responsabilidad, y el personal selecto y mejor
dirigido cumple a satisfacción con todos los deseos de su propietario. El señor Risso es natural de Génova y llegó a Chile en 1900
El censo comercial industrial de la colonia italiana en Chile. Resumen general de las actividades de la colonia. Santiago, Imprenta de la Colonia, 1926, pág. 490.