La rica tradición italiana en la elaboración de fideos y pastas no podía estar ausente. Así es como, ubicamos a Carlos
Carlevarino que en sociedad con Ángel Cavallero, fundan una fábrica de fideos, hielo y chocolate. Para 1899,
disponen de un importante capital y en sus instalaciones trabajarán 10 operarios y 6 muchachos
. Algún tiempo después,
la empresa es vendida a Aurelio Noce y Cía. Ltda. Este empresario en sociedad con Carlos Letelier Valdés, se dedican
a la elaboración de fideos de primera clase y corrientes
, chocolates manufacturados con cacao del Ecuador y a la
tostaduría de café. Estos productos los comercializan en las ciudades de Tacna y Arica.
Origen y desarrollo de la Colonia Italiana en el Norte Grande de Chile: 1850-1918